Солодка аджика на зиму

Як приготувати солодку аджику на зиму? Готуйте їжу. Заготовка буде корисніше і смачніше, якщо її приготувати в сезон збору врожаю з вашої ділянки. Крім того, аджика буде набагато дешевше. Овочі беріть зрілі, міцні, без ознак псування. Попередньо добре вимийте їх і висушіть. Візьміть масло без запаху. Оцет столовий 9%.

Розріжте помідори на четвертинки і видаліть місце кріплення плодоніжки. Потім наріжте помідори шматочками.

У болгарського перцю видалити плодоніжку і насіння. Наріжте перець великими шматочками.

Моркву почистити і нарізати великими кружечками.

Свіжу петрушку і кріп ретельно промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і дрібно нарізати. Я хотіла надати аджиці трохи пікантності і додала зовсім трохи гострого перцю і хрону. Для гострого перцю можна використовувати мелений або невеликий шматочок стручкового перцю. Також до продуктів можна додати хрін, подрібнити, подрібнити або нарізати на кілька невеликих частин свіжий корінь.

Зубчики часнику очистіть і дрібно наріжте.

Цибулю очистити і нарізати великими шматочками або кружальцями.

За допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна подрібніть всі овочі (крім часнику) в однорідну масу. Овочеве пюре викласти в каструлю і поставити на вогонь. Додайте цукор, сіль, рослинне масло. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть аджику 2 години, періодично помішуючи її лопаткою. Потім влити оцет, додати подрібнений часник і тушкувати близько 20 хвилин.

Поки аджика готується, підготуйте банки для приготування. Вимийте банки з содою і простерилізувати одним із звичайних способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовці. Кришки промийте і прокип'ятіть, або стерилізуйте разом з банками в духовці.

Готову аджику розкласти по стерильним банкам і відразу ж закатати кришками. Заготівля не потребує додаткової стерилізації. Оскільки хрін, що міститься в аджиці, є відмінним консервантом, він не дасть аджиці зіпсуватися. Дайте заготівлі охолонути під ковдрою і приберіть в комору. Приємного апетиту!