Солити оселедець в розсолі в домашніх умовах

Як засолити цілком оселедець в розсолі в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Про те, як правильно вибрати оселедець, читайте після останнього кроку. При необхідності оселедець розморозити. Про правильну розморожування читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Сильна розморожування не потрібна - як тільки риба стане податливою, її можна солити. Також не потрібно її мити і видаляти зябра - у випадку з оселедцем зябра не будуть віддавати гіркоту.

Приготуйте розсіл. Налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння на сильному вогні. У воду додати сіль, перець і лавровий лист (я використовувала подрібнений) і тушкувати все на повільному вогні до повного розчинення солі. Можна просто висипати спеції в підходящу ємність, залити їх окропом і розмішати. Остудіть розсіл до кімнатної температури.

Занурити рибу в розсіл. Для цього використовувала емальовану каструлю, в якій він варився. Можна перекласти рибу в іншу ємність відповідного розміру, наприклад, скляну, і залити розсолом. Головне, щоб риба була повністю занурена в нього. Накрийте каструлю або іншу ємність кришкою або невеликою тарілкою, щоб оселедець не спливав, а був повністю занурений в рідину. Помістіть рибу в холодильник на кілька днів - від 2 до 4.

Через два дні риба буде маринуватися. Я його дістав через чотири дні, а отримав добре просолений оселедець. Готовий оселедець вийняти з ємності і викласти на дошку або плоске блюдо - у мене піднос.

Підготуйте рибу до подачі. Для цього відріжте голову, розріжте черевце і видаліть нутрощі. Також ножем потрібно видалити зсередини тонку чорну плівку, яка може викликати гіркоту. Оселедець готова, залишилося її порізати на порційні шматочки. При подачі оселедець можна полити рослинним маслом і прикрасити білою або зеленою цибулею. Приємного апетиту!