Соління як бочки з гірчицею в банках на зиму

Як заготовити квашені огірки як бочки з гірчицею в банках на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Огірки беріть свіжі, бажано тільки зібрані, невеликого розміру, з пупиришками – такі огірки ідеальні для маринування. Звичайно, можна замаринувати таким способом і великі огірки - вони ідеально підходять для розсольниць і салатів. Якщо у вас огірки не найсвіжіші, трохи м'які, помістіть їх у крижану воду на кілька годин

Спочатку приготуйте розсіл. На 1 літр води візьміть 2 столові ложки солі. Для консервації ідеально підходить крупна кам'яна сіль. Закип'ятіть розсіл, потім повністю остудіть його до кімнатної температури.

Огірки помийте і видаліть зайве сміття. Краї огірків можна зрізати, а можна і не обов’язково. Я не обрізаю краю. Викласти огірки в глибоку каструлю, миску або будь-яку іншу ємність для маринування.

Всі зазначені спеції і зелень промити і додати до огірків. У мене традиційні трави: лист смородини, лист вишні, лист дуба, лист хрону і кріп. Але ви також можете додати естрагон або деякі з ваших улюблених трав.

Додайте часник. Кількість на ваш смак; можна навіть неочищену головку часнику розрізати хрест-навхрест і додати. Також хтось додасть лавровий лист, запашний перець або стручок або колечка перцю чилі - все це має місце і залежить тільки від вашого смаку.

Залиште огірки в досить теплому місці на 2-3 дні. Час залежить від температури вашого приміщення. Але розсіл повинен помутніти, а зверху може утворитися піна. При температурі 20-22 градуси достатньо двох днів.

Зливаємо розсіл в окрему ємність.

Додати в розсіл гірчицю.

Розсіл доведіть до кипіння. Щоб розсолу раптом не вистачило, додайте 1 склянку води і додайте 1 чайну ложку солі.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, в духовці або над парою. Огірки помити і щільно укласти в банки. Всі трави, в яких квасили огірки, необхідно викинути.

Залийте банки з огірками киплячим розсолом.

Відразу закрийте банки кришками або закатайте. Стерилізація не потрібна. Такі мариновані огірки бочками відмінно зберігаються в банках в квартирі без додавання оцту.

Приємного апетиту!