Солимо сало у воді

Родичі в селі тримають велике господарство, цілу свиноферму. Частина м'ясної продукції йде на ринок, а частина відкладається для домашнього використання. Або роздають родичам, які люблять поїсти, але не люблять запах сільського гною. Такі родичі, як і я, готують різноманітні страви із сільських дарів, інколи за фермерськими рецептами.
Щоб сало довше зберігалося і не «іржавіло», мене навчили консервувати сало в маринаді в банках.
Маринад — розсольний розчин; розсіл готують з розрахунку 100 г солі на літр води. Приготуємо велику ємність для розсолу і стерилізовані банки для закручування. Обробіть металеві кришки окропом.
Закип'ятіть необхідну кількість води з сіллю. Сало потрібно нарізати на шматочки, щоб вони проходили крізь шийку банки і вільно виходили з неї (інакше будеш як та лисиця з глечиком окрошки). У киплячий розсіл помістити нарізане сало і залишити на 5 хвилин. Ошпарені шматочки виймаємо, складаємо в скляні банки і заливаємо розсолом по краях. Закриваємо кришки для консервації і ставимо догори дном. Остиглі заготовки зберігати в погребі.
Сало в такому маринаді зберігається довго, не втрачаючи своїх смакових якостей. При подачі можна подрібнити або подрібнити часник і посипати чорним запашним або червоним перцем.