Солимо капусту в банку

Як солити капусту в банку? Підготувати необхідні продукти. Для засолювання краще брати пізні осінні сорти капусти; вийде хрустким і смачним. Візьміть фільтровану воду або воду з пляшки. Попередньо його потрібно відварити і охолодити.

Зніміть з капусти верхні листки. Його потрібно дрібно нарізати. Покладіть капусту у велику миску. Якщо вся капуста не поміщається, то робіть порційно.

Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці. Покладіть моркву в миску з капустою і перемішайте. Далі потрібно гарненько пом'яти капусту руками, ідеально, якщо це зробить чоловік. Капуста повинна пустити сік і зменшитися в об’ємі.

Щільно укласти капусту в банку, утрамбовуючи кожен шар.

У воду додайте сіль і цукор і перемішайте. Дайте трохи постояти, щоб цукор і сіль розчинилися.

Залити розсолом капусту.

Вода повинна повністю покривати капусту в банку, інакше безводна частина капусти ризикує зіпсуватися. Залишити банку з капустою при кімнатній температурі на три дні. Банку краще помістити в миску; під час бродіння розсіл може вилитися. Періодично капусту необхідно протикати гострим предметом. Я використовую для цього паличку. Це вивільняє газ, який накопичується в банці. Через три-чотири дні капуста буде готова.