Солимо івасі в домашніх умовах

Як засолити івасі в домашніх умовах? Підготувати всі продукти. Спочатку розморозьте заморожені івасі. Шкіра риби дуже тонка і ніжна; при покупці намагайтеся вибирати рибу без пошкоджень, але якщо є злегка порвані місця, нічого страшного. Використовуйте крупну кухонну сіль; екстра і йодована сіль не підійде. Я брала тільки суміш перців і лавровий лист; для більш гострої риби можна додати коріандр (зерна), гвоздику, запашний перець.

Ретельно промийте івасі під прохолодною водою. Голову або зябра не потрібно випотрошувати або видаляти, але добре промийте зябра і рот. До речі, верба не має зубів; він харчується планктоном, тому не постраждайте. При бажанні тушки, звичайно, можна випатрати, але це невелика рибка, вагою 65 - 100 грамів, і вона відмінно просолиться і ще буде дуже смачною.

Промиту рибу обсушіть паперовими рушниками.

Приготувати лікувальну суміш. У мисці змішуємо сіль, цукор, мелений перець, дрібно поламаний лавровий лист. Посипте кожну рибку і акуратно натріть цією сумішшю, обов'язково трохи побризкаючи в зябра. Ви можете використовувати спеції на свій смак і вподобання, або просто використовувати сіль і цукор.

На дно харчової пластикової тари або в скляну ємність насипте трохи посолу, викладіть рибу в один ряд черевцем догори, а зверху посипте рештою суміші. Закрийте ємність кришкою і залиште при кімнатній температурі на 10 годин, потім поставте в холодильник ще на 1 добу.

Розсіл з'явиться на дні через 10 годин. Для рівномірного просолювання рибу потрібно один раз акуратно перевернути.

Через два дні рибу можна розрізати як зазвичай і взяти пробу. Воно буде слабосолене. Якщо ви посолили більше і не з'їли відразу, то рибу поріжте, очистіть від шкіри і кісток, викладіть в банку шарами з кільцями цибулі і залийте рафінованою олією. Зберігайте оселедець іваші в домашніх умовах в холодильнику. Приємного апетиту!