Солянка з нирками, мішанки

1. Насамперед варимо яловичий бульйон - заливаємо м'ясо водою, ставимо на плиту і варимо на повільному вогні близько 1 години. В кінці додаємо сіль.
2. Поки вариться бульйон, підготовлені нирки наріжте соломкою і обсмажте на вершковому маслі на середньому вогні до хрусткої скоринки. В цей час очистіть і наріжте цибулю, а огірки подрібніть. Коли нирки обсмажаться, додати до них цибулю і огірки і смажити, періодично помішуючи, до готовності цибулі.
3. Картоплю очистіть і цілком викладіть в бульйон. Туди ж викласти обсмажені нирки з огірками і цибулею, маслини і нарізані ковбаски і шинку. Варити півгодини.
4. Вийміть картоплю і яловичину з бульйону. Зробіть картоплю в пюре і поверніть в суп, постійно помішуючи. М'ясо наріжте порційними шматочками і також додайте в суп. Додати спеції і сіль за смаком. Проваріть ще 15 хвилин, дайте настоятися.
5. Подавати з лимоном і зеленню.
Насолоджуйтесь!