Солянка з копченостями, класичний мішан

Як приготувати смачну солянку з м'ясом з копченостями? Дуже просто. Потрібно лише слідувати рецептом. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене гомілка яловича, але ви можете використовувати будь-яку іншу частину на кістці. Мисливські ковбаски можна замінити звичайною копченою ковбасою.

У киплячу воду покласти промиту яловичину на кістці, копчені свинячі ребра, очищену цілу цибулину, оливки і горошини перцю. Варіть на середньому вогні, знімаючи піну, 1 годину. Відрегулюйте кількість води на свій смак. Якщо хочете більш густий суп, візьміть приблизно 2,5 літра води, враховуючи, що при варінні частина випарується.

Поки бульйон вариться, підготуємо інші інгредієнти. Мисливські ковбаски наріжте скибочками.

Моркву наріжте півкільцями. Якщо діаметр моркви невеликий, можна просто нарізати її кружечками.

Наріжте огірки кубиками. Якщо у вас є корнішони, як у мене, ви можете нарізати їх скибочками. За бажанням мариновані огірки можна замінити маринованими.

Другу цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Помідори натерти на дрібній тертці, зрізавши шкірку. Можна використовувати консервовані нарізані помідори у власному соку.

Вийміть з бульйону свинячі ребра і яловичину. М'ясо відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Викиньте кістки.

Повернути нарізане м’ясо в бульйон і знову закипіти на середньому вогні.

У сковороді розігріти третину вершкового масла і обсмажити моркву 5-7 хвилин. Потім перекладіть його на сковороду.

Далі розігріваємо ще третину вершкового масла і обсмажуємо цибулю до прозорості. Його також перекладаємо на сковороду.

Потім додайте нарізані сосиски та каперси. Варіть на повільному вогні 15 хвилин.

На сковороді розігріти олію, що залишилася, додати нарізані помідори, нарізані солоні огірки і томатну пасту. Тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин.

Перекласти засмажку в каструлю. Додати лавровий лист, посолити за смаком і тушкувати суп на повільному вогні 30 хвилин. За бажанням влийте трохи оливкового або огіркового розсолу.

Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте солянці постояти 10 хвилин.

Потім розлийте суп по тарілках, додавши в кожну скибочку лимона і трохи зелені. Приємного апетиту!