Солянка з копченою ковбасою

Рецептів солянки дуже багато; у кожної господині є свої секрети його приготування.
Зазвичай цей наваристий суп готують на міцному м'ясному, рибному або грибному бульйоні.
У спекотну літню погоду можна приготувати полегшений варіант на курячому бульйоні або воді.
Завдяки тому, що в солянку часто додають не менше 2-3 м'ясних інгредієнтів, вона буде ситною і смачною навіть без бульйону.

У каструлі з товстим дном розігріти невелику кількість рослинного масла (досить буде половини столової ложки). Додати бекон і нарізану дрібними кубиками цибулю. Постійно помішуючи, обсмажте, поки цибуля і бекон не стануть золотистими.

Моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою. Картоплю і копчену ковбасу почистити і нарізати невеликими шматочками.

Додати в сковороду з беконом моркву і картоплю, а потім нарізані огірки. Огірки можна використовувати як солоні, так і мариновані.

У цей момент за бажанням можна додати копченості, грудку або копчені свинячі ребра.
Все перемішуємо і залишаємо на вогонь на хвилину.

Потім в каструлю додати томатну пасту, щіпку цукру і 100 мл. бульйону або води. Перемішати і тушкувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
Тут замість томатної пасти можна використовувати помідори. Тоді бульйон додавати не потрібно, тому що... помідори дадуть сік. Якщо помідори сезонні і солодкуваті, то цукор можна сміливо виключати.

Зробіть вогонь на максимальний, влийте в каструлю бульйон (або воду) і після закипання варіть під закритою кришкою на середньому вогні до готовності картоплі.

Часник дрібно порубати або пропустити через прес, зелень порубати.

Додати в сковороду копчену ковбасу і часник, потім маслини і зелень. Доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Дати трохи настоятися під закритою кришкою.

Спробуйте суп на сіль (зазвичай буває достатньо солі з огірків, ковбаси, бекону та оливок), якщо мало, то досоліть за смаком.

При подачі в кожну тарілку додайте скибочку лимона і посипте запашним перцем.

Дуже смачно зі сметаною!

Приємного апетиту!