Солянка з копченими ребрами

Копчені свинячі ребра розрізаємо вздовж кістки і промиваємо проточною водою. Викласти в глибоку каструлю, залити водою, додати лавровий лист і поставити тушкуватися на великий вогонь. Поки бульйон вариться і стає насиченим, смачним і красивим, підготуйте овочі.

Картоплю, цибулю і моркву почистити, промити проточною водою і подрібнити. Картоплю можна нарізати довільними шматочками, а цибулю краще дрібніше. Краще, якщо воно не буде плавати великими шматками в готовій страві. Моркву натріть на крупній тертці.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом до гарячого стану і додайте моркву і цибулю. Поки овочі пасеруються, набуваючи золотистого відтінку і необхідної м'якості, нарізаємо огірки.

Мариновані огірки наріжте дрібними кубиками. Їх краще не терти - нарізані огірки будуть виглядати красиво і додадуть страві особливий шарм. До суміші цибулі та моркви додати огірки, добре перемішати, обсмажити 5-7 хвилин, щоб овочі не пригоріли. Додати томатну пасту, влити кілька столових ложок бульйону, що готується, накрити кришкою і тушкувати 7-10 хвилин на повільному вогні.

Варено-копчену ковбасу наріжте тонкою соломкою. Додаємо в бульйон картоплю і варимо ще 20 хвилин, поки м'ясо буде легко відділятися від копчених ребер. Вийняти ребра з бульйону, дати охолонути і додати в бульйон ковбасу.

М'ясо зняти з трохи остиглих ребер і нарізати довільними шматочками, повернути в каструлю з майбутньою солянкою. Додайте обсмажені овочі, перемішайте і продовжуйте готувати на повільному вогні.

Через 5 хвилин до солянки додати оливки і нарізані на четвертинки лимонні скибочки. Приправити сіллю і меленим перцем за смаком. Посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею і подавайте в гарячому вигляді з невеликою кількістю сметани.

Приємного апетиту!