Солянка українська

Чудовий і зовсім не складний рецепт знайшла в інтернеті досить давно. Називається вона «Українська солянка» і відрізняється від інших постійною присутністю в рецепті сала (яка українська їжа може обійтися без нього, підкажіть), а також телячих нирок. При бажанні каперси легко можна замінити оливками; Особисто я віддаю перевагу оливки, тому варила суп з ними.
Сало нарізаємо кубиками, кидаємо в глибоку сковороду разом з дрібно нарізаною цибулею і ретельно обсмажуємо. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть через часникодавку. Всі м'ясні продукти нарізаємо невеликими шматочками (я люблю різати тонкою соломкою) і додаємо в сковорідку до цибулі і часнику. Заправити томатною пастою, поперчити, додати кубики огірка і тушкувати близько п'яти хвилин. Додайте півсклянки бульйону і тушкуйте ще п'ять хвилин. Тепер потрібно додати сіль, обов’язково на смак, щоб не пересолити. Переливаємо наш суп в каструлю, при необхідності доливаємо бульйон. Коли солянка повністю дозріє, додайте каперси, кілька часточок лимона і свіжу рубану зелень. У кожну тарілку додається сметана за бажанням.