Соковитий шашлик з яловичини на мангалі

Як приготувати шашлик з яловичини на мангалі? Щоб шашлик вийшов соковитим і м’яким, потрібно взяти правильну частину тварини. Для цього ідеально підійде вирізка, задня частина коров'ячої ноги або відріз від спини. Важливо, щоб тварина була молодою. Підготуйте всі перераховані продукти.

Цибулю беріть не дуже велику. Цибулю почистити і промити в холодній воді. Підготуйте сухі спеції для маринування яловичини. Які спеції використовувати і в якій кількості? Набір приправ може бути будь-який. Для яловичини я зазвичай використовую суміш мелених перців, трохи коріандру і сухих прованських трав. Кількість солі також індивідуально.

Яловичину промийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Обріжте дроти і плівку, якщо вони є. Наріжте м'ясо порційними шматочками.

Не робіть розмір шматочків занадто великим або, навпаки, маленьким. Великі шматки просмажаться погано і довго, а дуже маленькі ризикують вийти сухими. Наріжте м'ясо розміром приблизно з великий волоський горіх.

Кожну цибулину розріжте на дві-чотири частини. Помістити в блендер.

Подрібніть до однорідності. На цьому етапі приготування можна скористатися м’ясорубкою.

Помістіть цибульну суміш у марлю або дрібне сито, щоб виділився сік. Для рецепта знадобиться приблизно півсклянки соку, цієї кількості вистачить, щоб замаринувати півтора кілограма яловичини. Цибулеву макуху можна використовувати у фарші для пельменів, мантів або котлет.

До нарізаної яловичини додати спеції і сіль. На цьому етапі можна додати нарізану свіжу зелень базиліка, петрушки або кінзи.

Влити сік цибулі.

Все ретельно перемішати, накрити харчовою плівкою або кришкою і поставити в холодильник мінімум на дві години. Не варто довго тримати яловичину в цибульному маринаді; двох-трьох годин буде достатньо.

Розпалити вогонь на грилі.

Поки дрова горять, дістаньте м'ясо з холодильника.

Нанизати яловичину на шампури.

Коли дрова прогорять і залишаться одні вугілля, можна переходити до наступного кроку. Якщо вугілля в грилі занадто велике, використовуйте кочергу або інший предмет, щоб подрібнити його на менші шматочки.

Викладіть шашлик на решітку.

Смажте шматочки м’яса, час від часу повертаючи кожен шампур.

Доведіть шашлик до готовності. Час приготування залежить від розміру шматків, інтенсивності вогню і якості м'яса. Один із шматочків надріжте ножем, якщо сік всередині прозорий, то шашлик готовий!

Подавайте, поки м’ясо ще гаряче.

Пропонуйте свіжі овочі, молоду зелень і всілякі соуси для шашлику.