Соковитий правильний стейк зі свинини на сковороді

Як правильно посмажити соковитий стейк зі свинини на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для страви. Стейк можна використовувати як з кісткою, так і без. Я використовував уже нарізану свинячу корейку без кісток. У магазині бажане м'ясо може продаватися під назвами «стейк зі свинини», «корейка». ВАЖЛИВО!!! М'ясо не можна заморожувати, інакше воно вийде «гумовим» за структурою.

Зручніше використовувати вже мелену гірчицю. Але якщо у вас є гірчичні зерна, як у мене, то їх потрібно або перемолоти в млині, або покласти в пакет і подрібнити качалкою.

У мисці змішайте мелену паприку, гірчицю, чорний мелений перець і сіль. Змішати спеції. Крім цих спецій, можна використовувати і різні трави, наприклад, прованські.

Корейку промити і обсушити паперовими рушниками. Товщина стейка також може варіюватися від тонких скибочок близько 1 см до 5 см. Вибирайте те, що вам більше подобається, просто час смаження такого стейка може змінюватися в залежності від бажаного ступеня просмаження, а також товщини м'ясних шматочків. Чим жирніше шматок м'яса ви виберете, тим смачніше і ніжніше вийде стейк. Я не люблю дуже жирне м’ясо в будь-якому вигляді, тому вибрала нежирну корейку

Свинячу корейку натерти сумішшю спецій і залишити маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі. Якщо є можливість, залиште м’ясо в холодильнику на ніч, накривши його харчовою плівкою.

За допомогою пензлика змастіть м’ясо рослинним маслом.

Розігрійте сковороду на сильному вогні. Змащувати його нічим не потрібно, так як м'ясо вже змащено рослинним маслом. Якщо у вас є сковорода-гриль, то краще готувати на ній – ще й гарний малюнок на м’ясі вийде. Викласти свинячу корейку і обсмажити з одного боку від 2 до 5 хвилин, в залежності від бажаного ступеня готовності. Я смажила м'ясо по 4 хвилини з кожного боку і воно повністю пропеклося всередині, так як товщина моєї корейки не перевищувала 1 см.

Орієнтуйтеся на свої переваги, силу вогню і товщину сковороди. Потім перевертаємо м'ясо на інший бік і обсмажуємо від 2 до 5 хвилин. Готові корейки перекладіть на тарілку і дайте відпочити 2-3 хвилини, накривши фольгою. Потім подавайте стейки гарячими. М'ясо виходить соковитим і ароматним, незважаючи на невелику кількість жиру в самій корейці. Приємного апетиту!