Соковита горбуша, смажена на сковороді

Як посмажити стейки горбуші на сковороді? Перш за все підготуйте рибу. Якщо у вас ціла тушка, то спочатку очистіть її від луски, видаліть нутрощі і зябра (з голови потім можна зварити смачний бульйон або суп, тому зябра краще не залишати, так як вони надають гіркоту). Рибу наріжте стейками товщиною близько 2-3 сантиметрів. Якщо у вас є куплені в магазині заморожені шматочки, заздалегідь вийміть їх із морозилки та розморозьте.

Добре обсушіть стейки горбуші з усіх боків паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Кожен шматок посолити з двох сторін і поперчити запашним і червоним меленим перцем. Посипати рибу дрібкою сушеного розмарину; добре поєднується з червоною рибою. Залиште горбушу маринуватися в такому вигляді на 10-15 хвилин.

У сковорідку з товстим дном і високими краями наливаємо рафіновану рослинну олію. Добре розігрійте. За бажанням додайте в масло пару зубчиків часнику і гілочку свіжого розмарину. Стейки горбуші занурити в масло і зменшити вогонь до середнього. Смажимо рибу з відкритою кришкою до напівготовності 3-5 хвилин (я варила приблизно 3 хвилини). Коли часник і розмарин придбають золотистий відтінок, вийняти їх зі сковороди; вони вже відслужили своє.

Стейки перевертаємо на інший бік і смажимо до готовності (ще 3-5 хвилин).

Готові стейки викласти на тарілку і скропити вичавленим лимонним соком. Подавати зі свіжими овочами і салатом.