Шоколадний торт з полуницею і апельсиновою цедрою

Як приготувати шоколадний торт з полуницею? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста за списком. Борошно беріть вищого сорту. Какао теж бажано високої якості, наприклад, Golden Label. Неякісне какао може хрустіти на зубах. З вибором какао вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, сміливо беріть 4 шт. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

Заздалегідь увімкніть духовку на 180℃. Какао залити окропом і перемішати до повного розчинення. Остудіть суміш.

М'яке масло збити міксером з цукром до пишності.

Додайте яйця і знову збийте до однорідності і пишності.

Додайте какао і знову збийте міксером.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і перемішати міксером на низькій швидкості. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Ви знайдете корисну інформацію про борошно та його властивості, а також про розпушувач у статтях у кінці цього рецепту.

Нарешті додайте апельсинову цедру і лопаткою вмішайте її в тісто.

Розділіть тісто на дві рівні частини і викладіть у форми, застелені пергаментом (Ø 20-22 см). Випікайте коржі одночасно або по одному в розігрітій до 180℃ духовці 20-25 хвилин. Детальніше про те, як правильно вибрати форму для торта, час і температуру випікання, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта. Готові коржі повністю остудіть.

Тепер приготуйте начинку. Складається з вершків і фруктів. Ви можете брати будь-які фрукти на свій смак і сезон. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які будуть добре збиватися. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%.

Полуницю вимити, видалити плодоніжки. Розріжте ягоди навпіл.

Розберіть апельсин на часточки і зніміть з кожної плівку.

Холодні вершки збити в пишну піну. За бажанням у вершки можна додати 1-2 ст. л. цукрова пудра. Додати апельсиновий сік і цедру.

Збити вершки до густоти і пишності. Для отримання інформації про те, як правильно збивати вершки, прочитайте статтю нижче. Якщо хочете більш густий крем, половину вершків замініть сирним вершковим сиром,

Зібрати торт. Я роблю це в деко, щоб пиріг вийшов рівним. Викладіть весь масляний крем на перший шар коржа. Зверху викласти скибочки апельсина і полуницю і злегка втопити їх у вершках. Можна додатково просочити коржі апельсиновим сиропом (або будь-яким іншим сиропом на ваш смак).

Накрийте другим коржем і злегка притисніть. Поставте торт в холодильник на 1 годину.

Тепер приготуйте глазур. Можна використовувати темний або гіркий шоколад. Вибирайте на свій смак.

У сотейнику змішайте поламаний шоколад, масло і цукрову пудру. Нагрівайте, поки глазур не стане однорідною. Ставлю в теплу духовку на 15 хвилин, щоб не мучитися з водяною банею.

Зніміть пиріг з дека і, якщо необхідно, обріжте лопаткою. Полити глазур'ю. Поставте торт в холодильник ще на 1 годину.

Шоколадний торт з полуницею та апельсинами, прикрасьте полуницею, апельсиновою цедрою та м’ятою та подавайте до столу. Приємного апетиту!