Шоколадний торт Павлова з вишнею

Відокремити білки від жовтків. Намагаємося, щоб в білки не потрапила жодна крапля жовтка, інакше вони погано збиваються, так як не люблять жиру. Тому чаша міксера і віночок повинні бути чистими. Нам потрібні тільки білки. А з жовтків можна приготувати, наприклад, ромашкові булочки (рецепт викладу пізніше) або листкові пиріжки.

Додавши дрібку солі, збийте білки міксером спочатку на низькій швидкості, потім на середній.

Коли з'явиться сильна піна, через 2-3 хвилини встановіть максимальну швидкість і почніть додавати цукор по 1 столовій ложці, продовжуючи збивати білки.

Просіяти какао і додати його разом з корицею до збитих білків.

і збивайте, поки суміш не стане блискучою.

На пергаменті намалюйте форму діаметром 20 см і зробіть два кола. І викласти на них безе. Використовуйте зірчастий наконечник, щоб нарізати 10 шматочків меренги для прикраси. Випікати при 120 градусах 1 годину, перші 10 хвилин залишити дверцята духовки прочиненими, потім залишити в духовці остигати ще на годину.

Черешню покласти в каструлю (можна використовувати заморожену вишню, попередньо розморозивши), додати лікер і воду, довести до кипіння і зняти з вогню. Дайте йому охолонути і просочиться лікером, потім процідіть через друшляк.

Приготування крему. Вершковий сир збити з цукровою пудрою.

Вершки 33% жирності збити. Щоб він краще збивався, помістіть його в морозилку на 10 хвилин, а миску і віночок в холодильник.

Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Остудіть до ледь теплого стану. Мигдаль подрібнити в блендері.

До вершкового сиру додайте розтоплений шоколад, мелений мигдаль і двічі змішайте збиті вершки.

Складання торта. Робити це краще перед подачею. Нижній корж безе промазати кремом і викласти трохи вишні, потім викласти другий корж безе і теж змастити кремом.

На верхній шар крему по краях викласти невеликі фігурні безе, а посередині – вишні.

Можна посипати вишні цукровою пудрою і подавати!