Шоколадний сирний пиріг з яблуками та вишнями

Яблука нарізати скибочками, посипати корицею і крохмалем. Вишні розморозити і також посипати крохмалем. Відокремити білки від жовтків. М'яке масло збити з цукром і дрібкою солі, додати 2 жовтки, сметану, ванілін. Борошно просіяти з какао і розпушувачем і додати в тісто. Тісто вийде м’яким, його легко викласти лопаткою в змащену маслом форму (у мене роз’ємна форма 24 см), зробити невеликі бортики і зверху викласти половину фруктів.

Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Тим часом приготуйте суфле. 3 яйця збити з цукром і ваніліном до білого кольору. Додати сир, сметану, масло, крохмаль і збити до однорідності.

Вийміть пиріг з духовки, викладіть на нього суфле, а зверху покладіть решту фруктів. Якщо суфле вийшло рідким, то спочатку поставте його в духовку на 5 хвилин для застигання, а потім додайте фрукти. Збільште температуру до 200 градусів і випікайте приблизно 40 хвилин, поки паличка не підсохне. Дайте пирогу охолонути.

З решти білків приготуйте білковий крем. Для цього охолоджені білки збити з цукром, ваніліном і лимонною кислотою до крутих піків. Потім зменшіть швидкість міксера і додайте невеликими шматочками розм’якшене масло. Змащуємо наш пиріг кремом і ставимо в холодильник для застигання на кілька годин. Для святкового варіанту краще приготувати заварний білковий крем (рецепти на сайті) і прикрасити за допомогою кондитерського мішка.