Шоколадний королівський чізкейк з какао

Як приготувати шоколадний чізкейк? Почніть з сирної начинки. Приготуйте для неї всі продукти. Сир краще брати м’який (домашній або магазинний), не сухий, інакше в готовому сирнику будуть відчуватися крупинки.

У мисці змішайте сир, яйця, цукор і ванільний цукор до однорідності. Ви можете регулювати кількість цукру на свій смак.

Збити міксером до однорідності. Додайте манну крупу і знову збийте. Залишити начинку постояти, щоб манка встигла набрякнути. А поки ми зробимо тест.

Підготуйте всі продукти для тесту. Сметана і масло повинні бути високої якості; жирність не має великого значення. Я брала 20% сметани і 82,5% вершкового масла. Вершкове масло розтоплюємо будь-яким зручним способом і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.

У великій ємності з високими бортиками збити міксером яйця і цукор.

Додати сметану, соду і розтоплене масло. Збити до однорідності. За бажанням в начинку можна додати терту цедру 1 лимона.

Борошно просіяти разом з какао. Це важливий момент: так борошно насититься киснем і випічка вийде більш повітряної, а в какао ми уникнемо грудочок і тісто буде більш однорідним.

Невеликими порціями всипаємо в тісто борошно і какао.

Має вийти густе шоколадне тісто.

Вилити тісто в змащену маслом форму діаметром 22-24 см, розрівняти. У центр викласти сирну начинку. Випікати в попередньо розігрітій до 180°C духовці 40–50 хвилин. Важливо не відкривати двері перші 30 хвилин. Так як тісто бісквітне і може погано піднятися. Крім того, під час запікання начинка може сильно здутися. Не варто цього боятися. Він поступово відпаде після вимкнення духовки.