Шоколадний брауні зі збитою карамеллю

Спочатку готую крем. Желатин замочую у воді і залишаю набухати. Вершки (30% жирності) з'єднати з маслом (82% жирності) і нагріти до гарячого стану. У каструлю з товстим дном насипаємо цукор і розігріваємо до бурштинового кольору, не помішуючи, просто перекочуючи з боку на бік. важливо! Не перетримуйте цукор, інакше вершки будуть гірчити. Коли весь цукор розчиниться, вливаємо ГАРЯЧІ вершки з маслом і, не знімаючи з вогню, розмішуємо до однорідності.

Зняти з вогню і додати сіль і ваніль. перемішую. Проціджую через сито. Даю суміші трохи охолонути і додаю набряклий желатин. Пробиваю занурювальним блендером. Накриваю плівкою і ставлю в холодильник на 12 годин для стабілізації. Після закінчення часу збити міксером 3-4 хвилини до пишності і пишності. Крем повинен бути однорідним, приємного, красивого кольору! У мене вже був більш детальний рецепт, залишу посилання нижче в коментарях.

Тоді давайте приготуємо брауні. Інгредієнти, які вам знадобляться: Масло вершкове 82% жирності. Шоколад із вмістом какао 56%. Борошно, цукор, сіль. Яйця кімнатної температури. Категорія С1. Алкоголь - за бажанням.

Просто збийте яйця, цукор і сіль до однорідності.

Поливаємо гарячим розтопленим маслом шоколад і залишаємо на кілька хвилин.

Потім перемішую і повинна вийти глянцева маса.

З'єдную обидві маси... перемішую...

Потім все борошно...

І в самому кінці алкоголь...

Ось таке тісто виходить!!! Досить рідкий!

Виливаю у форму розміром 18*19.

Вирівнюю його. Робити це дуже зручно за допомогою такої ложки.

Поставте в розігріту до 170 градусів духовку на 25 хвилин.

Зверху скоринка повинна підсохнути. Нехай охолоне.

Дістаю з форми і, в принципі, десерт готовий до вживання. Гарний сам по собі або з кулькою ванільного морозива.

Але у мене була інша ідея. Я обрізаю краю...

Ріжу на порції...

Це брауні всередині...

Зверху кладу крем...

Посипати шоколадною стружкою...

І наш неймовірно смачний десерт готовий!! Навіть не знаю, як говорити про його смак...

Насичений шоколад, в міру солодкий брауні і карамельно-вершковий, ніжний, легкий крем!!! Це так смачно, що просто неможливо зупинитися!!