Шоколадний бісквітний рулет з масляним кремом, ожиною та

Охолоджені білки збити з цукром і водою в пишну піну. Додайте до них жовтки і збийте міксером на низькій швидкості. Додайте просіяне борошно з розпушувачем, какао, крохмаль, ванілін. Замісити тісто.

Розігрійте духовку до 200 гр. Покладіть на деко пергаментний папір, перекладіть тісто і випікайте 10-15 хвилин.

Змочіть рушник і посипте його цукром. Вийміть бісквіт і викладіть його на рушник. Змочіть папір водою і зніміть. Без зусиль скрутіть рулет. У двох місцях закріпіть кулінарною ниткою або скотчем. Охолодити до кімнатної температури.

Крем: Шоколад помістити в миску і розтопити на водяній бані (або в мікрохвильовій печі). Охолодити до кімнатної температури.

Вершки збити з цукровою пудрою до міцної піни.

Додати в шоколад ожину і полуницю (я взяла з варення). Акуратно в декілька прийомів додайте вершки.

Ганаш: закип'ятіть вершки в каструлі. Вилийте їх у поламаний шоколад і перемішайте до однорідності.

Розгорніть бісквіт, залишивши його внутрішній край трохи загнутим. Нанесіть крем на всю поверхню рулету. Закатати і поставити в холодильник на 20 хвилин.

Потім поливаємо рулет ганашем з білого шоколаду. Потім перекладаємо на тарілку і ставимо в холодильник на 1-2 години.

Прикрашаємо за бажанням.