Шоколадні мафіни з сиром

Відміряйте інгредієнти.

тісто. Масло розтопити.

Розтоплюємо шоколад.

Змішати шоколад і розтоплене масло.

Додати какао і перемішати.

Додати цукор.

Додайте яйце і білок. Перемішуємо міксером на середній швидкості.

Додати кефір. бити.

Просійте борошно з розпушувачем і поступово додайте в тісто. Збити все до однорідності і залишити на 10-15 хвилин.

Наповнення. Розітріть сир з жовтком і цукром до однорідності.

Сир з'єднати з жовтком і цукром.

Подрібніть до однорідності.

Викласти тісто у формочки для мафінів на 2/3 висоти.

Начинку можна додавати відразу, але я вже давно користуюся цією хитрістю: щоб начинка не розповзалася, коли тісто піднімається, спочатку ставлю кекси в теплу духовку на 3-5 хвилин. Тісто піднімається, розгладжується, але залишається м'яким. Після цього викладаю начинку, вона не провалюється, але і не розтікається. Таким чином можна отримати акуратні і красиві кекси.

В середину покласти 2 ч. л. сирна начинка. Випікати приблизно 25 хвилин при 180°C.