Шоколадні мафіни з кокосом

Змішайте борошно, какао, розпушувач і сіль.

Розтопити маргарин. Воно не повинно бути гарячим.

Збити яйце зі згущеним молоком в міцну піну протягом 5 хвилин.

Додати в суміш маргарин і знову збити.

До рідких додати сухі інгредієнти і швидко ложкою замісити тісто. Виходить досить густий.

Додати кокосову стружку і перемішати.

Викласти тісто у змащені маслом форми. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Остудити у формочках. Зберігати в щільно закритій тарі.