Шоколадне печиво зі сметанним кремом

Як спекти шоколадне печиво на сметані? Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти за списком. Олію вибирайте якісну, без рослинних добавок. Сметану беріть не менше 15% жирності. Вибирайте натуральне какао, без добавок і підсолоджувачів. Масло і сметану спочатку вийміть з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

М'яке масло змішати з цукром і дрібкою солі.

Додати в суміш сметану і розмішати до однорідності.

Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно і какао, це допоможе наситити їжу киснем і позбутися від дрібних грудочок і сміття. Додайте розпушувач до сухих інгредієнтів і перемішайте до однорідності. Про нюанси використання розпушувача читайте в статті за посиланням в кінці.

До масляно-сметанної суміші додати половину борошна і перемішати ложкою. Поступово додайте в тісто решту борошна, продовжуючи замішувати тісто руками. Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідного шоколадного кольору. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Тісто виходить дуже ніжним, еластичним і не липне до рук.

Готове тісто загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Вийміть тісто і руками сформуйте маленькі кульки приблизно по 35 грам кожна (виходить 10-12 шматочків). У кожній кульці пальцем зробити отвір і додати шоколадну стружку. Гіркий шоколад можна замінити молочним або білим (печиво буде солодше на смак). Обережно затисніть краї, знову сформуйте рівну гладку кульку та злегка притисніть, щоб печиво стало більш плоским. За бажанням можна занурити верхівки печива в цукор.

Деко застелити папером для випічки або силіконовим килимком. Про вибір пекарського паперу читайте в кінці рецепта. Викласти печиво на деко і випікати 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готове печиво вийняти з духовки, дати охолонути на деку пару хвилин і викласти на блюдо. Приємного апетиту!