Сочиво з рису

1. Сухофрукти помити і помістити в емальовану або скляну ємність відповідного розміру. Промийте їх кип'яченою водою, а потім обдайте окропом. В окрему миску висипаємо мак і також заливаємо окропом, щоб він був повністю покритий. Наполягаємо і те, і інше по півгодини. Після цього воду з сухофруктів налийте в склянку і залиште на потім. Воду з маку можна вилити в раковину.

2. Рис промиваємо в теплій воді до прозорості, потім перекладаємо в каструлю середнього розміру. Залийте рис водою, що залишилася від настоювання сухофруктів, при необхідності додайте води (загальної рідини має бути не більше склянки). Під час варіння рису додайте в нього дрібку солі. Варіть рис до готовності (м'якості) на середньому вогні.

3. Курагу наріжте невеликими шматочками. родзинки, якщо використовується великий, також можна розрізати навпіл або на кілька частин. Волоські горіхи ріжемо невеликими шматочками, а частину залишаємо половинками для прикраси готової страви. Набряклий мак перемолоти в блендері 2 хвилини, потім додати третину подрібнених волоських горіхів і знову все подрібнити. Горіхово-макова суміш має бути світлою і досить однорідною за консистенцією.

4. Рис зварився - вимкніть вогонь і додайте мед прямо в каструлю. Нічого страшного, якщо залишиться трохи рідини – так і повинно бути. Туди ж кладемо шматочки волоських горіхів і кураги, родзинки, подрібнену горіхово-макову суміш. Все добре, але ретельно перемішайте і дайте соку охолонути протягом години.

5. Готову страву прикрашаємо половинками волоських горіхів і шматочками кураги. Подавайте гарячим або холодним. Перед подачею сік можна потримати в холодильнику.

Святкового настрою!