Сочевичний суп на м'ясному бульйоні

Як приготувати суп з червоної сочевиці на м'ясному бульйоні? Дуже просто! Підготуйте всі продукти за списком. Якщо є готовий бульйон, суп можна зварити за 20 хвилин. Для цього рецепта краще використовувати червону сочевицю.

Шматок м'яса (я використовувала яловичину) промити і залити холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть утворилася піну, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до готовності м'яса. Злегка привідкрийте кришку, щоб пара вийшла. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

В цей час очистіть цибулю і моркву і промийте. З болгарського перцю видалити насіннєву коробочку. Овочі наріжте невеликими кубиками або тонкою соломкою (як вам більше подобається). Для смаження я також використовувала невеликий корінь пастернаку. Чудово доповнює супи. У сковорідку наливаємо рослинне масло. Подрібнені овочі викласти в сковороду і обсмажити на помірному вогні до прозорості цибулі. Не забувайте іноді все перемішувати.

Помідор промити і нарізати кубиками. При бажанні попередньо зніміть шкірку з помідорів (я зазвичай цього не роблю). Викладаємо помідори на сковороду і обсмажуємо все разом ще близько двох хвилин. Замість свіжого помідора допустимо брати помідори у власному соку або ложку томатної пасти.

Картоплю очистіть і наріжте кубиками або квадратиками. Сочевицю промити в холодній воді.

Зварене м'ясо вийняти з бульйону на окрему тарілку. Викласти в сковороду картоплю і лавровий лист. Варіть приблизно 10 хвилин.

Трохи охолоджене м'ясо наріжте невеликими шматочками. Додайте в сковороду яловичину і червону сочевицю. Варити до готовності всіх інгредієнтів. У мене це зайняло близько 10 хвилин.

Солимо все за смаком, додаємо улюблені спеції (я використовувала щіпку червоної паприки) і додаємо в сковороду обсмажені овочі.

Варіть на повільному вогні ще 2-3 хвилини. В кінці додайте подрібнений часник і дрібно нарізану зелень. Після повторного закипання вимкніть плиту і дайте супу настоятися під кришкою 5-10 хвилин.

Сочевичний суп готовий, готовий до подачі!