Шніцель з фаршу на сковороді

Як приготувати шніцель з фаршу на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Фарш бажано брати зі свинини і яловичини в рівних пропорціях. Якщо використовувати тільки свинину, вона вийде трохи жирною. А якщо використовувати тільки яловичину, то шніцель вийде дуже сухим і жорстким. Якщо у вас тільки яловичина, то для соковитості і м’якості в неї обов’язково додайте сало.

Викласти фарш в миску, посолити і поперчити за смаком. Звичайно, можна додати і інші спеції, але тут я використовувала тільки перець.

Фарш ретельно перемішуємо і починаємо відбивати. Для цього фарш збираємо в долоні, піднімаємо над мискою і кидаємо назад. Повторіть цю процедуру близько 20 разів. Це потрібно для того, щоб фарш ущільнився і наситився повітрям, адже ніяких додаткових продуктів для сполучного ми не вводимо.

Розділіть фарш на п'ять рівних частин і сформуйте плоскі котлети.

Тепер візьміть поліетиленову плівку і покладіть одну котлету на край. Закрийте його іншою стороною і розімніть котлету по колу в тонкий плоский шніцель.

Яйця вимийте, розбийте в плоску миску і збийте виделкою до однорідності.

Викладіть отриманий шніцель у збиті яйця і змастіть зверху. Робити це краще, не перевертаючи шніцель, щоб він не розвалився; адже у нас фарш. Просто змастіть верх пальцями або силіконовим пензликом.

Широкою лопаткою перекладіть шніцель в сухарі і запаніруйте з двох сторін. Якщо хочете щільну скоринку, то використовуйте сухарі дрібного помелу.

Поставте сковороду на середній вогонь, налийте одну столову ложку рослинної олії без запаху і розігрійте. Викладаємо наш шніцель в розігріте масло і обсмажуємо на повільному вогні 3-5 хвилин. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

Переверніть шніцель і обсмажте іншу сторону ще 3-4 хвилини до готовності. Те ж саме зробити з усіма підготовленими заготовками. А щоб вони кожен раз виходили апетитними, після кожного шніцеля протирайте сковороду від пригорілих сухарів і залишків масла.

Готові шніцелі з фаршу в паніровці розкладіть по тарілках і відразу подавайте до столу. Їх можна подавати з будь-яким гарніром, особливо смачно з картопляним пюре. А можна просто подати із зеленню або овочами, теж буде дуже смачно.

Приємного апетиту!