Смородиновий чатні

Чатні - це індійський соус, який можна приготувати з абсолютно різних ягід або фруктів. Як правило, чатні солодкий на смак, з пряними нотками. Добавками можуть бути будь-які - спеції, різні оцти, вино, цибуля або перець чилі, гірчиця. Загалом, широке поле для експериментів! Сьогодні пропоную приготувати чатні зі смородини.

Щоб приготувати чатні за цим рецептом, потрібно взяти свіжі і стиглі ягоди - половину червоної і половину чорної смородини. Чим стигліші ягоди, тим солодший буде соус. Ягоди перебираємо, видаляємо гілки, потім смородину промиваємо і викладаємо на паперові рушники для обсушування.

Далі перекладаємо ягоди в ємність відповідного розміру. Розімніть ягоди за допомогою картопледавки. Також можна використовувати вилку. Ретельно розім'яти, щоб всі ягоди розім'ялися.

Додайте до ягід бальзамічний оцет, потім додайте мед. Мед краще брати свіжий, рідкий, прозорий. В іншому випадку мед потрібно розтопити на водяній бані (не нагріваючи вище 40-50 градусів).

Додати сіль і чорний мелений перець і все добре перемішати. Обов'язково спробуйте на смак і при необхідності відкоригуйте соус, зробивши його більш солоним і гострим. Соус готовий! Його можна подавати відразу або поставити в холодильник, якщо ви плануєте вживати трохи пізніше.

Чатні краще вживати в той же день. Ідеальним рішенням буде прикрасити його невеликими листочками м'яти при подачі.

Приємного апетиту!