Сметанний торт з агар-агаром

Як приготувати сметанний торт з агар-агаром? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Сметана підійде жирністю 20-25%. Сметану можна замінити натуральним йогуртом. Агар можна замінити 30 г желатину, але консистенція десерту буде більш щільною і однорідною. Силіконову форму для запікання заздалегідь змастіть рослинним маслом. Тоді на це не буде часу.

У миску викласти сметану, згущене молоко і ванільний цукор. Збити міксером до однорідності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

У каструлю влити молоко, додати агар-агар і перемішати. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варіть, помішуючи, близько 3 хвилин до загустіння. Якщо замість агару використовується желатин, кип'ятити його не потрібно. Дочекайтеся, поки молоко запариться, і зніміть з вогню. Детальніше про особливості роботи з агаром читайте за посиланням в кінці рецепта.

У гарячу молочну суміш додайте трохи сметани і перемішайте. Потім молочну суміш швидко вливаємо в сметанну і збиваємо міксером до однорідності. Дійте швидко, оскільки агар твердне і схоплюється дуже швидко.

Викласти молочно-сметанну суміш у змащену маслом силіконову форму і розрівняти. Поставити в холодильник до повного охолодження і застигання. У мене це зайняло близько 3 годин. Для торта я використовувала силіконову форму Вихор діаметром 24 см і висотою 9 см. Приготувати торт можна в будь-якій великій силіконової формі або в декількох порційних формах. Ви знайдете інформацію про форми для випічки в кінці рецепту під кроками.

Тепер приготуйте желе. У мене вишня. Додайте сухе желе в 500 мл гарячої води (90-95 ℃) і перемішайте до повного розчинення. Точна кількість води залежить від виду желе. Зверніться до інформації на упаковці. Дайте желе охолонути до кімнатної температури, періодично помішуючи. Дуже важливо, щоб холодець був охолодженим. Тепле желе може частково розтопити сметанний шар.

Акуратно відсунути стінки форми, щоб застигла сметанна маса відійшла від країв. Охолоджене желе залити сметанною сумішшю. Вона повинна заповнювати весь простір навколо. Біла частина коржа повинна бути всередині червоної частини. Повернути торт в холодильник на 4-6 годин до повного застигання. Ні в якому разі не заморожуйте торт! Потім желатин, що міститься в желе, потече.

Акуратно зніміть краї силіконової форми. Потім переверніть пиріг на блюдо і вийміть форму. Подавайте десерт зі сметани і агар-агару відразу. Приємного апетиту!