Смажений харіус

Як і в будь-якому рецепті смаженої річкової риби, першим етапом підготовки є нарізка:

1. Акуратно зніміть луску з харіуса і випотрошіть його; можна залишити голови, хвости і плавники. Якщо ви вирішили видалити ці частини риби, не викидайте їх: використовуйте для приготування рибного супу. Не зробите це відразу? Можна посолити і поставити в холодильник (не більше пари днів) або заморозити.
2. Тушки ретельно промиваємо і викладаємо в миску.
3. Ретельно посоліть і поперчіть рибу і залиште маринуватися на 40-45 хвилин.

Коли риба промаринується, приступаємо до смаження:

4. На сковороді добре розігрійте рослинне масло.
5. Кожну тушку ретельно запаніруйте в борошні і викладіть на розпечену сковорідку.
6. Обсмажте рибу по 4-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Тривалість смаження залежить від розміру тушок харіуса.

Готову рибу викласти на тарілку і подавати з гарніром або без. За бажанням можна посипати рубаною зеленню або подати з соусом.

Приємного апетиту!