Смажений рис з креветками і яйцем

Як приготувати смажений рис з креветками, овочами і яйцем на сковороді? Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти. Креветки можна брати як сирі, так і відварені і заморожені. Я використовую сирі креветки без панцира. Візьміть японський, короткозернистий рис або спеціальний рис для суші. З вибором рису вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Якщо у вас заморожений горох, попередньо розморозьте його.

Рис необхідно промити не менше 4 разів, поки вода не стане чистою і прозорою. Покладіть рис в каструлю з товстим дном, залийте водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, накрийте каструлю кришкою і варіть 15 хвилин на повільному вогні. Далі залишаємо рис варитися під закритою кришкою ще на 10 хвилин. Точний час варіння і кількість води залежить від сорту рису. Зверніться до інформації на упаковці.

Цибулю, часник і моркву почистити і промити під проточною водою. Також вимийте зелену цибулю і перець чилі. Всі інгредієнти дрібно наріжте.

Креветки слід розморожувати при кімнатній температурі. Ніколи не розморожуйте креветки в теплій воді. Це видалить з них весь сік, і вони будуть сухими після завершення. При необхідності зніміть панцир з розморожених креветок. Це зручно робити за допомогою ножиць, розрізаючи панцир уздовж спини від голови до хвоста. Далі одним рухом видаліть оболонку і кишкову вену.

Половину креветок розріжте на 3 частини, а другу залиште цілою (вони знадобляться для подачі страви). Викладіть креветки в глибоку тарілку і додайте одну столову ложку соєвого соусу і половину подрібненого часнику. Перемішати і поставити в прохолодне місце, щоб креветки промаринувалися.

Обсмажте цибулю на розігрітій сковороді до м'якості, додавши чайну ложку рослинного масла. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Підготуйте інгредієнти для пікантного соусу. Якщо ви не любите гостре, пропустіть цей крок і крок 8. Соус Шрірача можна замінити соусом чилі або меленим гострим чилі (але в цьому випадку смак буде не таким насиченим).

Додайте в майонез соус шрірача, соєвий соус і кунжутне масло. Ретельно перемішайте до однорідності.

На розігріту сковорідку додайте 1 столову ложку кунжутної олії. Обсмажте на ньому моркву приблизно 3 хвилини на середньому вогні (вона не повинна повністю зваритися). Точний час залежить від розміру шматочків моркви, обраної вами сковороди і характеристик вашої плити.

До моркви додайте часник, перець чилі і зелену цибулю. Перемішайте і готуйте ще пару хвилин.

Далі додайте зелений горошок і варіть ще 1,5 хвилини.

Розігрійте сковороду і додайте 0,5 ст. л. кунжутного масла і креветок. Обсмажити креветки з кожного боку по 1,5-2 хвилини (якщо ви використовуєте варено-морожені креветки, то просто прогрійте їх по хвилині з кожного боку). Далі до креветок додайте соус теріякі, перемішайте і готуйте ще 1,5 хвилини.

Яйця необхідно злегка збити виделкою.

На сковороду додайте рослинне масло. Вилийте яєчну суміш на добре розігріту сковороду і почекайте приблизно 10-15 секунд, поки яйця не почнуть схоплюватися. Вогонь повинен бути середнім, кришкою не накривати. Відразу починайте перемішувати яйця лопаткою в різних напрямках, уникаючи утворення великих шматків. Яйця варяться дуже швидко, буквально 2-3 хвилини, в залежності від вашої сковорідки.

В овочеву суміш додати обсмажену цибулю і рис. Перемішати і додати рибу і соєвий соус. Соус додавати поступово, добре перемішуючи і пробуючи (так як вони мають солонуватий смак і страву можна легко пересолити).

До рису з овочами додати шматочки креветок і смажене яйце. Варіть блюдо на середньому вогні 5 хвилин.

Розкладіть рис з креветками і яйцем по тарілках. Зверху прикрасити сіточкою з пікантного соусу (це зручно робити за допомогою одноразового кондитерського мішка або звичайного пакувального пакета, зрізавши невеликий куточок) і зеленою цибулею. Обережно додайте креветки і за бажанням посипте кунжутом. Приємного апетиту!