Смажений перець під соусом Мухаммара

Як приготувати соус-пюре Мухаммара з печеного перцю? Дуже просто. Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти за списком. Перець вибирайте стиглий і твердий. Гранатовий соус можна замінити бальзамічним оцтом (в цьому випадку для солодощі рекомендую додатково додати 0,5 чайної ложки меду). Увімкніть духовку розігріватися на 195 градусів.

Форму для запікання вистелити фольгою. Перець розрізати навпіл, видалити плодоніжки, насіння і перетинки. Викладіть нарізані перці у форму для запікання (як показано на фото). Запікати перець в розігрітій духовці 20-25 хвилин, поки на поверхні перцю не утвориться чорна скоринка. Точний час приготування залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Розігріти сковороду і обсмажити панірувальні сухарі на оливковій олії до золотистого кольору.

Вийміть перець з духовки і відразу покладіть у миску. Щільно накрити плівкою і залишити на 20 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб легше було зняти шкірку з перцю.

Перець очистити і нарізати великими шматочками.

Часник очистіть і розріжте навпіл. Помістіть усі інгредієнти в ємність блендера: смажений перець, панірувальні сухарі, волоські горіхи, часник, лимонний сік, паприку, кмин, гранатовий соус, сіль, перець і половину води.

Пульсуйте до однорідності. Періодично відкривайте кришку блендера і перевіряйте консистенцію - вона повинна бути схожа на густий соус або хумус (при необхідності додайте воду, що залишилася).

Перекладаємо мухаммару в миску і ставимо в холодильник на півгодини, щоб вона настоялася і розкрилися всі смаки.

Подавайте мухаммару до столу, прикрасивши зеленню, маслом і горіхами. Приємного апетиту!