Смажений лагман по-узбецьки

Як приготувати смажений лагман по-узбецьки? Готуйте їжу. Яловичину можна замінити телятиною або бараниною. Чим більш мармурове м’ясо ви використовуєте, тим воно буде соковитіше і м’якше. Овочі і м'ясо промити під проточною водою. Я буду використовувати половину баклажана на свій смак. Помідори будемо очищати від шкірки. Тому варто заздалегідь оцінити, чи легко вона зніметься, чи потрібно буде обливати помідори окропом. Краще зробити це заздалегідь.

Наріжте яловичину невеликими шматочками. Розігрійте олію в глибокій сковороді (або сотейнику) з антипригарним покриттям і обсмажте яловичину до золотистої скоринки на сильному вогні.

Зменшіть вогонь до середнього і додайте дрібно нарізану цибулю. Підійде як біла, так і жовта цибуля. Смажимо, поки цибуля не стане прозорою.

За цей час очистіть і наріжте невеликими кубиками овочі: моркву, баклажани і болгарський перець. Я використовував жовтий перець, але підійде червоний або зелений.

Додати овочі в сковороду і перемішати. Тушкуйте ще 5 хвилин.

Помідори очистити від шкірки. У мене стиглі літні помідори, тому шкірка знімається дуже легко. Відсутність жорсткої шкірки помідорів - це завжди додатковий бонус до ніжності готової страви.

Помідори наріжте дрібними кубиками і додайте в сковороду.

Залийте фільтрованою водою, щоб вона покрила всі інгредієнти. Кількість води у кожного буде різна через різний діаметр та об’єм посуду. Додати спеції: паприку, коріандр, кмин і бадьян. Тушкуйте блюдо на середньому вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи.

Очистіть і наріжте картоплю невеликими кубиками і додайте в сковороду. Тушкуйте ще 7 хвилин, поки картопля не розм'якшиться.

Часник натерти на дрібній тертці і додати в сковороду. До речі, м’ясний соус, який ми зараз готуємо, називається «Ваджу».

Потім додайте трохи дрібно нарізаної петрушки та кінзи. Трохи зелені залиште для подачі. Тушкуйте ще 3 хвилини, поки зелень не змінить колір. Приправте сіллю та перцем за смаком і зніміть ваню з вогню. Накрити кришкою. Так він повинен настоятися до подачі.

Закип'ятіть літр води для лагмана. У воду додайте лагман і варіть на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці. Локшину краще готувати не всю відразу, а порціями на кожен прийом їжі. Адже свіже завжди смачніше.

Відкинути лагман на друшляк і дати стекти воді. І відразу розкласти по тарілках. Спочатку порція лагмана, а потім соус ваву. Не забудьте додати до страви підливу, якщо ви її любите. Прикрашаємо лагман свіжою зеленню.