Смажений фазан

Покладіть в каструлю лимонну цедру, перець, лавровий лист, насіння фенхелю (за бажанням), гілочки чебрецю, цукор, мед. Заливаємо водою. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Айву нарізати скибочками, помістити в киплячий сироп і варити 25-45 хвилин. Коли айва звариться, зніміть каструлю з вогню, потім за допомогою шумівки вийміть айву.

Поставте велику сковороду з оливковою олією на середній вогонь і додайте шматочки бекону. Готуйте бекон 4-6 хвилин, постійно помішуючи (поки не підрум’яниться). Попередньо нарізаного фазана великими шматками посоліть і поперчіть і викладіть на сковороду з беконом. Туди ж відправте айву. Смажте фазанів з кожного боку по 3 хвилини (більше, якщо хочете більше підсмажити). М’ясо має підрум’янитися, а айва – закарамелізуватися. Розділіть м’ясо, бекон і айву між двома розігрітими тарілками.

Сковороду добре розігрійте, влийте 100 мл сиропу. Зачекайте, поки рідина зменшиться вдвічі, зніміть з вогню, додайте масло, поки воно не розтане, приправте за смаком сіллю та перцем, якщо необхідно.

Полийте м'ясо сиропом і подавайте до столу. Приємного апетиту!