Смажені хачапурі з двох адигейських і твердих сирів

Як приготувати хачапурі на кефірі? Для початку підготуйте інгредієнти для тесту. Борошно взяти пшеничне вищого або 1-го сорту. Можна попередньо просіяти через дрібне сито, щоб наситити киснем.

Борошно висипати в глибоку миску і змішати з цукром і сіллю.

Всипати соду в кефір і розмішати. Почнеться реакція і кефір може почати збільшуватися в об’ємі, тому перелийте його у високу склянку або банку.

В окрему миску помістіть сире яйце і збийте його виделкою.

У борошні зробити поглиблення, влити туди кефір, збите яйце і рослинне масло.

Замісити однорідне пластичне тісто. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Залишити тісто відпочити на 20 хвилин.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Сир можна брати будь-який твердий або напівтвердий: російський, костромський, голландський і т.д.

Ажигейський і твердий сир натріть на середній тертці.

У мисці з’єднати обидва види сиру і сире яйце.

Все добре перемішуємо. За бажанням в сирну масу можна додати трохи сиру.

Розділіть тісто на 5-6 частин однакового розміру.

Кожен шматочок тіста розкачайте на присипаній борошном поверхні в невеликий корж.

Помістіть трохи начинки в центр коржа.

Зібрати краї тіста до центру над начинкою.

Переверніть тісто швом вниз і акуратно розкачайте його в коло, щоб начинка рівномірно розподілилася всередині тіста. Можна допомогти собі руками. Потрібно намагатися не порвати тісто. Але навіть якщо це станеться, нічого страшного - начинка не витече в каструлю.

Обсмажте хачапурі на розпеченій сухій сковороді приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.

Готові хачапурі викласти на плоске блюдо і змастити маслом.

Подавайте хачапурі гарячими. Але вони також смачні в охолодженому вигляді. Приємного апетиту!