Смажені у фритюрі райські суші Темпура

Як не дивно, ідею цієї страви підказали японцям європейці. Чотири століття тому португальці представили в Японії свій традиційний кулінарний рецепт риби в клярі, а японці поєднали його зі своїми чудовими суші і назвали нову страву «райським делікатесом». Дійсно, смак райських суші Темпура просто чудовий. Натрапила на цю страву на сторінках історичного журналу, вирішила випробувати на практиці, і вона мені дуже сподобалася, як, думаю, сподобається всім любителям японської кухні. Спочатку роблю кляр: змішую воду з яйцем і поступово вливаю в просіяне борошно. Готовий кляр має консистенцію, схожу на сметану. Потім приступаю до соусу: змішую тертий імбир і редьку з соєвим соусом, саке і тертою м'якоттю лимона. Розлийте тісто і соус в окремі миски. Згідно з японською традицією, кожен занурює свою шпажку зі змішаними основними інгредієнтами в тісто, занурює її в тихо вируюче масло, а потім в соус. Але для цього потрібна японська настільна піч. Тому темпуру потрібно готувати у фритюрниці і подавати готовою. Це блюдо, яке слід їсти відразу після приготування. А точніше, готується під час їжі, тому ні про яку «подачі» не може бути й мови. У приготуванні «райської страви» беруть участь всі гості і всі отримують задоволення. Темпура-суші - відмінна розвага для невеликої компанії, яка зібралася в недільний вечір. Пам'ятаємо, що пропорції тут дуже умовні, а соус можна замінити лимонним соком і тертою редькою.