Смажені у фритюрі іспанські чуррос

Як приготувати іспанські чуррос у фритюрі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Беріть пшеничне борошно вищого сорту, вершкове масло не менше 73% жирності, фільтровану або бутильовану воду. Смак випічки багато в чому буде залежати від якості використовуваних продуктів.

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, масло і цукрову пудру. Пудру можна замінити звичайним цукром або підсолоджувачем, який не піддається термічній обробці. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть вміст до кипіння, постійно помішуючи. Вершкове масло має повністю розчинитися.

Просійте борошно в миску відповідного розміру, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому вироби будуть більш пухкими і повітряними. Борошно відрізняється своїми властивостями, тому про всяк випадок просійте її трохи більше, ніж зазначено. Можливо, потрібно буде змінити кількість. Ви будете орієнтуватися на бажану досить густу консистенцію.

У центрі просіяного борошна зробити поглиблення. Влити туди киплячу масляну суміш. Все ретельно і швидко перемішайте ложкою або силіконовою лопаткою. Важливо, щоб борошно повністю змішалося з маслом і не було борошняних грудочок. Продовжуйте помішувати, поки тісто не почне сходитися. При необхідності додайте трохи борошна. Тісто має бути гладким і м’яким.

В окремій ємності з’єднайте яйця з темним ромом. Я взяла одне велике яйце і один жовток. Замість рому можна використовувати ароматний коньяк. Перемішайте суміш віночком. Вилийте його в тісто і перемішайте все до повної однорідності.

Помістіть тісто в кондитерський мішок (або шприц). Візьміть насадку зірочку або звичайну круглу. Якщо у вас немає кондитерського мішка, використовуйте міцний поліетиленовий пакет для їжі. Наповніть його тістом. Обріжте невеликий кут.

У глибоку каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло з високою температурою копчення. Не додавайте до країв посуду (2-3 см), інакше гарячі бризки розлетяться на всі боки. Розігріти олію на середньому вогні. Як дізнатися, чи достатньо гаряча фритюрниця? Помістіть дерев’яну лопатку в гарячу олію. Якщо навколо збираються бульбашки, це готово. Видавіть тісто на смужки або форму підкови в розігріту олію. Смажити до золотистої скоринки.

Готовий десерт вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло. Коли частування охолоне, рясно посипте його цукровою пудрою через дрібне ситечко. Замість цукрової пудри можна змішати в тарілці цукор (приблизно 50 г) і мелену корицю (1-2 чайні ложки). Готові чуррос ще гарячими обваляти в цій суміші, викласти на блюдо і дати час повністю охолонути. Допоможіть собі!