Смажені шафранки з картоплею

Як посмажити рижики з картоплею на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Картоплю краще вибирати тих сортів, які підходять для смаження. Детальніше про вибір картоплі читайте в кінці рецепта. Капелюшки рижиків очистити від листя, іншого лісового сміття і землі, видалити червиві гриби. Залийте шапки шафрану холодною водою і ретельно промийте. Чи потрібно кип'ятити шапки шафрану перед смаженням? Я вважаю за краще кип’ятити шапки шафрану перед смаженням, але це робити не обов’язково.

Гриби викласти в каструлю з товстим дном, залити водою, трохи посолити і варити близько 30 хвилин на середньому вогні з моменту закипання води. Потім зливаємо воду з каструлі. Злити гриби на друшляк і ще раз промити водою. Дайте грибам обсохнути. Якщо гриби маленькі, то залишаємо їх цілими; якщо вони великі, розріжте їх на половинки, четвертинки або кубики за бажанням і смаком.

Картоплю почистити, нарізати соломкою або іншою формою за бажанням. Нарізану картоплю ще раз промийте під проточною холодною водою і викладіть на паперовий рушник, щоб увібрати зайву рідину. Завдяки такій дії картопля не буде розвалюватися і ставати пухким при смаженні.

Цибулю очистити, промити холодною водою і дрібно нарізати. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору, періодично помішуючи. Посилання в кінці рецепта допоможуть вам вибрати сковорідку і олію для смаження.

До цибулі на сковороді додайте шапки шафрану. Смажимо гриби і цибулю на середньому вогні близько 15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи дерев'яною тарілкою.

До грибів додати картоплю. Зменшіть вогонь. Спочатку смажте під кришкою приблизно 10 хвилин. Потім зніміть кришку, акуратно перемішайте гриби і картоплю, щоб не поламати картоплю.

Смажимо ще близько 10 хвилин без кришки, час від часу обережно помішуючи вміст сковороди, щоб картопля рівномірно підрум’янився. Додати сіль за смаком і акуратно перемішати. Вимкніть вогонь. Перед подачею не накривайте сковороду кришкою, щоб картопля не розм’якшилася. Картоплю з шапочками шафрану розкласти по тарілках. За бажанням зверху можна посипати рубаною свіжою зеленню. Приємного апетиту!