Смажені пиріжки з повидлом без дріжджів

Як приготувати смажені пиріжки з варенням без дріжджів? Підготуйте інгредієнти за списком. У глибоку миску наливаємо тепле молоко; молоко можна використовувати будь-якої жирності. Природно, чим вище відсоток жирності молока, тим ситніше вийде тісто. Додайте цукор, сіль, соду, додайте рослинне масло, перемішайте. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Пшеничне борошно краще просіяти двічі, щоб краще наситити її киснем, тоді вироби з такого тіста вийдуть більш м'якими і повітряними. У миску з рідиною невеликими порціями всипаємо борошно і ложкою перемішуємо тісто. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Коли стане важко перемішувати тісто ложкою, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню та продовжуйте місити тісто. Тісто не повинно вийти занадто крутим, але в той же час воно не повинно прилипати до рук.

Можна відразу приступати до формування пиріжків. Для начинки я використовувала домашнє яблучне варення з садових яблук. Начинку для таких пирогів можна використовувати будь-яку, а не тільки солодку: м’ясну, грибну, картопляну або капустяну; також буде смачно з варенням, варенням або свіжими фруктами і ягодами.

Розділіть тісто на невеликі шматочки однакового розміру, кількість залежить від бажаного розміру готових пиріжків. У мене вийшло 12 штук.

Кожен шматочок скачати в кульку, розплющити долонею і розкачати качалкою в не дуже тонкий корж.

У центр коржа викласти начинку. Закріпіть краї тіста, щоб начинка не витекла під час смаження, сформуйте пиріжки, переверніть їх швом вниз.

На сковороду додайте рослинне масло і розігрійте його. Пиріжки викласти на розігріте масло. Смажте кожну партію пиріжків на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Щоб начинка, особливо якщо це сире м'ясо, гарненько просмажилася, після перевертання пиріжків сковорідку краще накрити кришкою і продовжувати смажити під кришкою. Вийміть пиріжки з форми, викладіть їх на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія, а потім перекладіть на тарілку. Приємного апетиту!