Смажені курячі крильця з болгарським перцем і соєвим соусом

Крила розрізаємо на три фаланги по суглобах, останню викидаємо.
Ставимо на плиту каструлю з водою, додаємо сіль і коли вода закипить, опускаємо туди крила на три хвилини, щоб шкіра на крилах побіліла і розтягнулася, а м'ясо трохи проварилось, промиваємо холодною водою.
Перекладаємо крильця у велику миску для початкового маринування, вливаємо три столові ложки устричного оцту, столову ложку рисового оцту, пару щіпок цукрової пудри, столову ложку зернистої гірчиці і кілька подрібнених зубчиків часнику.
Залиште на дві години.
У цей час покришіть сушений чилі, солодкий перець наріжте тонкою соломкою (використовуйте різні кольори для яскравості), свіжий чилі подрібніть, а цибулю наріжте тонкою соломкою.
У глибокій сковороді розігріти три столові ложки соняшникової олії, додати в розпечене масло подрібнений перець чилі і розігрівати до появи різкого запаху.
Викласти крильця. Смажте, помішуючи, близько семи хвилин, потім додайте маринад, не забувайте помішувати.
Далі маринад почне густіти і карамелізуватися, його потрібно рівномірно розподілити по всіх крильцях, тому інтенсивно перемішуємо.
Дістаємо крила і починаємо готувати вторинний маринад. Пасеруємо цибулю і додаємо до нього солодкий перець.
Обсмажити перець, додати маринований чилі, одну склянку води, можна бульйону, в якому варилися крильця, якщо потрібно трохи посолити за смаком, враховуючи, що устричний соус досить солоний. Уваріть маринад на третину і додайте одну столову ложку рисового оцту.
Вимкніть плиту, викладіть крильця в сковороду, перемішайте і залиште маринуватися під кришкою не менше години на остигає плиті.
Подавайте теплі крильця з бездріжджовим рисом. Їжа готова!!