Смажені карасі в сметані на сковороді

Як посмажити карасів зі сметаною на сковороді? Перш за все підготуйте рибу. Карася можна використовувати свіжовиловленого або замороженого. Якщо у вас заморожена риба, її слід заздалегідь розморозити при кімнатній температурі.

Рибу очистити від луски і видалити нутрощі. Промийте карасів в чистій холодній воді.

Підготуйте всі інші інгредієнти, зазначені в рецепті. Сметану можна використовувати будь-якої жирності.

У карасів відріжте голови і хвости. Якщо у вас дрібна риба, її можна посмажити цілком, але в цьому випадку обов’язково видаліть зябра. Якщо ваш карась занадто великий, то наріжте його порційними шматочками. У мене була риба розміром з долоню, і, щоб вона помістилася на сковороді, я видалив голови та хвости.

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями або трохи дрібніше, як вам більше подобається. У сметану додайте сіль за смаком, мелений запашний або чорний перець і все ретельно перемішайте.

У сковороді з товстим дном і високими краями розігріти рафіновану рослинну олію. У сковорідку викласти карасів. Обсмажити з одного боку до золотистої скоринки, потім перевернути рибу на інший бік і обсмажити так само до золотистої скоринки. Якщо вся ваша риба не поміщається в блюдо відразу, то смажте її порційно.

Вийміть карасів з каструлі. Будьте обережні, оскільки дрібна риба крихка і може розколотися.

До олії, в якій смажилися карасі, додати цибулю. Обсмажуємо до бажаного ступеня.

Зверху на цибулю викласти рибу.

Заправити сметаною. За допомогою ложки рівномірним шаром викладаємо сметану. Накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до середнього і тушкувати карасів близько 10-15 хвилин (в залежності від розміру риби).

Вимиту зелень обсушіть паперовими серветками і дрібно наріжте. Для карасів в сметані ідеально підійде кріп або молода зелена цибуля.

Подавайте окремо або доповнюйте картопляне пюре або свіжі овочі.