Смажені карасі на сковороді в борошні

Як посмажити карасів на сковороді? Підготувати необхідні продукти. Чим свіжіша риба, тим краще, але підійде і заморожена. При необхідності розморозьте його заздалегідь. Щоб позбавити карася від властивого запаху мулу, в процесі обробки збризніть його лимонним соком, злегка поперчіть або додайте спеції.

Спочатку очистіть карася від луски і випатрайте. Вам пощастить, якщо всередині риби буде ікра. Дуже смачно смажити його як окремо, так і у вигляді оладок, додавши яйце. Одним словом, прибираємо ікру, якщо вона є, і відкладаємо для іншого рецепту.

Великих карасів необхідно розрізати гострим ножем на шматки, розкласти уздовж хребта - так шматки краще просмажаться і підрум'яняться. Дрібну рибку залишайте цілою, головне, щоб вона поміщалася на сковороді при смаженні (але я все ж рекомендую її нарізати шматочками).

Ось так виглядають мої нарізані порції карася.

Збризніть їх лимонним соком.

Рибу посолити і поперчити.

А карасів запанірувати в борошні. Для цього просто обваляйте рибу в борошні на окремій плоскій тарілці. Цибулю очистіть і крупно наріжте.

Обсмажте шматочки карасів на сковороді в розігрітій олії на середньому вогні з одного боку до золотистої скоринки. Між ними викласти шматочки цибулі. Не відходьте від плити і стежте, щоб риба не підгоріла.

Потім перевернути рибу і обсмажити з іншого боку. Якщо карась навіть більше мого, можна залишити його під кришкою, але потім знову перевернути догори дном, щоб млява поверхня під кришкою підсохла і знову стала хрусткою.