Смажені баранячі ребра на сковороді

Жареные бараньи ребрышки — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая симфония! Приготовление ребрышек — давняя традиция, уходящая своими корнями в тёплые страны, где мясо готовят на открытом огне. В нашем рецепте мы будем использовать сковороду, чтобы вы смогли легко творить чудеса на своей кухне. Порадуйте своих близких, не выходя из дома!
Как сделать жареные ребрышки бараньи на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. При покупке ребрышек выбирайте свежие куски с хорошей мраморностью. Охлажденное мясо обычно получается нежнее и вкуснее. Если не нашли свежие, можно взять замороженные ребрышки, предварительно разморозьте их в холодильнике на нижней полке. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус. Свежий чеснок нужен для ароматизации масла, но можно заменить его на порошок и добавить в состав специй. Растительное масло может быть любым, главное, чтобы оно было без запаха.
Необходимые кухонные принадлежности:
Сковорода с толстым дном желательно для гриля
Кулинарная лопатка
Нож
Разделочная доска
Миска для маринада
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Ребрышки промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если нужно, разрежьте на порции.
2. Головку чеснока очистите от шелухи, сполосните водой и обсушите. Разрежьте ее поперек. Или возьмите несколько зубчиков и раздавите их широкой стороной ножа. Если не любите чеснок, можно его не использовать.
3. В миске смешайте растительное масло, соль, перец и розмарин. Замаринуйте ребрышки минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, убрав в холодильник.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите чеснок и подержите его в масле примерно 1-2 минуты. Таким образом масло напитается пряным ароматом чеснока. Следите, чтобы чеснок не сгорел. Этот шаг можно пропустить и сразу начать жарить ребрышки. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
5. Выложите ребрышки на разогретую сковороду. Обжаривайте их примерно по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Уменьшите огонь и готовьте еще примерно 10-15 минут, периодически переворачивая. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда. Готовность проверьте, проткнув мясо в широкой части. Оно должно легко отделяться от костей, а сок станет прозрачным.
6. Подавайте жареные ребрышки бараньи на сковороде горячими, украсив веточкой свежего розмарина или другой зеленью. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, овощами гриль или свежим салатом. Для праздничного стола добавьте ароматный соус на основе сметаны или йогурта с зеленью. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Храните оставшиеся ребрышки в холодильнике в герметичном контейнере около 3 дней. Замороженные ребрышки могут храниться около 3 месяцев.
Диетические рекомендации и замены:
Чтобы сделать блюдо более легким, используйте постные ребрышки без жира. 
Советы и секреты:
Чтобы сделать вкусовую палитру еще ярче, добавьте немного меда или бальзамического уксуса в маринад.
Экспериментируйте с другими травами и специями — например, с паприкой или орегано.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.