Смажені баранячі нирки

Нирки очищаємо від плівок і зайвого жиру, промиваємо під проточною водою, нарізаємо тонкими скибочками. Викласти в тарілку, залити холодною водою і залишити на півгодини.

Овочі (цибуля і селера) наріжте тонкою соломкою і викладіть на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом. Сюди ж додати трохи різаного жиру, ретельно його промиваючи. Обсмажуємо все разом буквально 1 хвилину.

Вийміть бутони з води, обсушіть їх на паперовому рушнику або відкладіть на сито і дайте стекти зайвій воді. Кожен шматочок запаніруйте в борошні і викладіть на сковорідку до решти інгредієнтів. Все перемішуємо і тушкуємо 4-5 хвилин.

Гострим ножем порубати перець чилі, те ж саме зробити з часником. Додайте їх до нирок, залийте коньяком. В останню чергу посолити і тушкувати 2-3 хвилини.

Подаємо баранячі нирки тільки гарячими!

Приємного апетиту!