Смажені баклажани з соєвим соусом

Як приготувати смажені баклажани з соєвим соусом і часником на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовувала соняшникову рафіновану, але підійде і оливкова для смаження або інше рослинне. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Баклажани помити і обсушити. Відріжте хвостики. Баклажани наріжте уздовж довгими скибочками товщиною близько 5 мм. Баклажани беріть щільні, не мляві, з еластичною, блискучою шкіркою.

Баклажани посипати сіллю, викласти в миску і залишити на 20 хвилин. Потім витріть сіль серветками. Це необхідно для видалення гіркоти з овочів. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності прибирати гіркоту з баклажанів - зазвичай молоді овочі, а також деякі особливі сорти не гірчать.

Баклажани наріжте довгими смужками товщиною близько 1 см. При бажанні овочі можна нарізати півколами.

Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес. Петрушку промийте, обтрусіть від вологи і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кінзою, кропом, зеленою цибулею, або використовувати суміш різних трав.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додати баклажани і смажити 8-10 хвилин до золотистої скоринки. Важливо стежити, щоб баклажани стали м'якше, але зберегли форму і не розвалилися. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, дивіться за посиланням в кінці рецепта.

Влийте в баклажани соєвий соус і додайте чорний мелений перець. За бажанням можна додати інші спеції: уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, коріандр або паприку.

Додати подрібнений часник. Смажте, обережно помішуючи, ще близько 3 хвилин. Вимкніть вогонь.

Додати подрібнену зелень і перемішати.

Накрийте сковороду кришкою і дайте страві настоятися приблизно 10 хвилин.

Смажені баклажани з соєвим соусом викласти на тарілку і подавати гарячими або холодними. Приємного апетиту!