Смажені баклажани з помідорами і часником

Як посмажити баклажани з помідорами і часником? Підготуйте всі необхідні продукти. Овочі, звичайно, найкраще брати сезонні вітчизняні - вони не такі красиві, але набагато корисніші. Баклажани повинні бути невеликими, з матовою шкіркою. Раджу вибирати помідори по запаху - справжні смачні помідори повинні пахнути помідорами. Також вони повинні мати насичений колір.

Баклажани промити під проточною водою, обсушити, видалити плодоніжки і нарізати кружечками товщиною близько 1 см. Якщо ви хочете, щоб ваша закуска була вище, кружечки можна зробити набагато товщі, щось на зразок «пеньків», приблизно 2 см.

Вважається, що баклажани мають гіркий смак. Хоча, як на мене, гіркоти сучасні сорти баклажанів не мають. Але про всяк випадок скористаємося одним із способів прибрати цю гіркоту. Нарізані кружки баклажанів досить посолити або опустити в підсолену воду і залишити на 10-15 хвилин. Потім злийте воду і промийте баклажани. Цей спосіб також зробить їх більш хрусткими.

У сковороді розігрійте рослинне масло: воно може бути будь-яке, підійде кукурудзяна, рапсова або соняшникова. Але хочу уточнити один момент: для смаження підходять тільки рафіновані види рослинних олій, тому що тільки такі олії не пригорають на сковороді. Викласти скибочки баклажанів і обсмажити на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім знімаємо баклажани з вогню і трохи охолоджуємо.

На сервірувальну тарілку викласти обсмажені баклажани, а на них подрібнений часник. Я пропускаю гвоздику через прес, але можна її також натерти або дрібно порубати гострим ножем.

Помідор добре вимити, бажано спеціальним засобом для миття овочів. Потім видалити плодоніжки і нарізати кружечками. Чудово, якщо гуртки з помідорів і баклажанів збігаються за розміром.

На часник викласти часточки помідорів і подавати закуску до столу. За бажанням прикрасьте зеленню петрушки, кропу, базиліка або будь-якої іншої.

Така закуска вдало прикрасить будь-який стіл. Приємного апетиту!