Смажене масло на зиму в банках

Як заготовити масляницю на зиму в банках? Підготуйте основний інгредієнт - гриби. Я їх збирав не в лісі, а на своїй дачі. Я готую з підберезників, але гриби можуть бути абсолютно будь-які: підберезники, підосичники, опеньки. Звертайте увагу на те, де ви збираєте гриби. Гриби найкраще не збирати стежками, а йти глибше в ліс. Переберіть гриби, видаліть сміття, а червиві гриби без жалю викиньте.

Промийте олії та очистіть їх, якщо необхідно. Вважається, що з маслюками потрібно зняти верхню шкірку з капелюшків грибів. Я цього не роблю. Великі гриби розрізати на 2-3 частини, дрібні залишити цілими.

Нарізані гриби залийте холодною водою.

Воду посоліть і дайте грибам постояти приблизно 15 хвилин. Якщо ви пропустили хробака, він повинен виповзти з гриба.

Злийте воду, додайте нову і доведіть до кипіння на повільному вогні. Варіть гриби на повільному вогні близько 15 хвилин, постійно знімаючи піну.

Потім зливаємо воду і викладаємо гриби в сито.

Добре промийте гриби під холодною проточною водою.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Він може бути будь-якого рослинного походження, від недорогого соняшнику до елітного оливкової, але обов’язково рафінований. Смажити все можна тільки на рафінованій олії. З вибором масла для смаження, а також сковороди вам допоможуть статті за посиланнями в кінці рецепта. Додайте в сковороду гриби.

Обсмажте гриби до бажаної готовності. Комусь сподобаються більше смажені гриби - час їх смаження приблизно 20-25 хвилин. Для середньої готовності зазвичай достатньо 10-15 хвилин. Якщо не вистачає солі, досолюйте гриби в самому кінці. Поки смажаться гриби, підготуйте банки.

Не беріть великі банки - від 300 до 500 мл оптимальний розмір. Добре промийте їх з содою, потім стерилізуйте будь-яким зручним способом. Чисті банки з водою ставлю в мікрохвильовку на 10 хвилин, потім воду зливаю. Про інші способи стерилізації та нюанси консервування читайте в кінці рецепта. Просто прокип’ятіть кришки протягом 5 хвилин.

Розкладіть гриби в банки, щільно їх утрамбовуючи. Закрити або закатати кришки. Таку заготовку необхідно зберігати в холодильнику або в підвалі.

Баночка таких грибів взимку просто на вагу золота. Приємного апетиту!