Смажена теляча печінка Ніжна

Печінку спочатку розморожуємо при кімнатній температурі (свіжих не знайшла). Перевага замороженого в тому, що воно вже очищене від плівки і жовчних проток, а смак від заморожування, як на мене, абсолютно не змінюється.
Вимийте і обсушіть паперовим рушником. Залийте молоком і відставте на 30 хвилин.
В цей час очистіть цибулю, вимийте і наріжте тонкими кільцями. Обсмажити на рослинній олії до злегка золотистої скоринки. Важливо не переварити! В окрему миску викласти цибулю.
Невеликий відступ: поки печінка «відпочиває в молоці» :), можна приготувати гарнір, в моєму випадку картопляне пюре.
Злийте молоко, ще раз промийте печінку і ретельно обсушіть паперовим рушником.
Наріжте печінку дуже гострим ножем (щоб печінка не «розлізлася») на смужки товщиною близько 1 см, посипте крупною сіллю і чорним меленим перцем. Шматочки печінки вмочити в борошно, струсивши надлишки, і викласти на сковороду в розігріте рослинне масло. Обсмажити по 2 - 3 хвилини з двох сторін, додати попередньо обсмажену цибулю, трохи вершкового масла, злегка перемішати і смажити ще 1-2 хвилини.
На розігріту тарілку викласти підготовлену печінку, гарнір, нарізані кружальцями помідори і прикрасити петрушкою.
«Ніжна» печінка готова. Спробуйте, не пошкодуєте.
Приємного апетиту!
Примітка: час приготування незамороженої печінки скорочується приблизно на 1 годину.