Смажена риба на грилі на вугіллі

Як смажити рибу на вогні і яку краще використовувати? Жирну, м’ясисту рибу з невеликою кількістю кісток рекомендується готувати на грилі. Відмінний варіант - форель, лосось, кета, тунець або морський окунь. Чудово вийде короп або карась. У рецепті використовувалася тигрова форель середнього розміру. Рибу випатрати, видалити луску і зябра.

Горошини перцю подрібнити в ступці. Він неймовірно ароматний і чудово доповнює форель. Можна використовувати готовий мелений чорний або запашний перець.

Форель промити і обсушити рушником або серветками. Видалити всю зайву рідину. Посипте рибу сіллю з усіх боків і всередині. Також приправте чорним перцем і сухим розмарином за смаком. Розмарин ідеально доповнює морську рибу. Якщо у вас короп або карась, то замість розмарину візьміть, наприклад, базилік або щіпку орегано.

Зверху вичавіть сік половини лимона. Далі поливаємо рибу оливковою олією.

Масажними рухами рівномірно розподілити лимонний сік, масло і спеції по тушці.

Помістіть рибу в поліетиленовий пакет або загорніть в харчову плівку і залиште так на деякий час. Як правило, невелика риба маринується близько 30-40 хвилин.

В цей час запаліть гриль. Коли вогонь розгориться, а вугілля залишиться, можна переходити до наступного кроку.

Чисту суху решітку добре змастити маслом. Викласти форель на решітку.

Надішліть на гриль. Періодично перевертаючи, готуйте рибу до появи апетитною скоринки.

Коли риба буде майже готова, поливаємо з двох сторін невеликою кількістю лимонного соку і залишаємо на деякий час на решітці. Час запікання форелі залежить від розжареності вугілля і розміру риби (я пекла всього 20 хвилин).

Готову рибу подавайте зі свіжою зеленню, овочами і тонко нарізаним лимоном.

В результаті виходить ніжне і неймовірно смачне м'ясо!