Смажена плотва

1. Спочатку підготуйте інгредієнти:

- рибу випатрати, почистити і вимити, потім обсушити паперовими рушниками,

- банани очистити і нарізати скибочками,

- лайми вимити, вичавити з них сік,

- цибулю очистити, потім дрібно нарізати,

- зубчики часнику почистити і подрібнити, пропустивши через прес (можна і на дрібній тертці),

- Кінзу і шматочок перцю помити і обсушити рушником.

2. Отже, інгредієнти підготовлені, переходимо до маринування риби:

- покласти плотву на ріжучу поверхню і зробити поперечні надрізи з двох сторін,

- змішайте третину часникового порошку, спеції, придатні для риби (можна використовувати готову суміш), шматочок перцю чилі, свіже листя кінзи, нашатковану цибулю і подрібнений часник. Використовуючи міні-блендер, перетворіть інгредієнти в однорідну пасту. В принципі, те ж саме можна зробити вручну, просто потерши їх,

- викласти рибу в миску, полити соком лайма, потім натерти отриманою пастою з усіх боків, не забуваючи натирати рибу всередині і в надрізах,

- залишити рибу маринуватися на 4 години.

3. Коли час закінчиться, приступайте до приготування бананів:

- поставити сковороду з рослинним маслом на сильний вогонь,

- посипте скибочки банана половиною залишків часникового порошку, рівномірно розподіліть порошок по бананам, ретельно перемішуючи і намагаючись не пошкодити - скибочки банана повинні залишитися цілими, гладкими і красивими,

- в киплячу олію викладіть скибочки банана, обсмажте з двох сторін до золотистого кольору,

- готові банани викладаємо на паперовий рушник, складений навпіл, щоб увібралося зайве масло,

- обсмажені шматочки банана злегка посипати сіллю за смаком.

4. Поки смажаться банани, змішайте на широкій плоскій тарілці борошно, чорний мелений перець, часниковий порошок, що залишився, і сіль. Обвалюємо рибу з усіх боків в отриманій борошняній суміші. Сковороду з маслом, що залишилося, поставити на сильний вогонь і, коли воно закипить, обсмажити в ньому рибу. Коли одна сторона підрум'яниться, переверніть рибу на іншу. Готову рибу викласти на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.

5. Подаємо рибу до столу, красиво сервірувавши разом з бананами, прикрасивши свіжою зеленню.

Приємного апетиту!