Смажена оленина. Poronkäristus

Національна фінська кухня просто вражає! Існують чудові рецепти не тільки з риби. Велика кількість найрізноманітніших кулінарних рецептів, за якими можна приготувати молочні, каші, рибні і навіть м'ясні страви, настільки велике, що диву даєшся.
Досить сказати, що фінська національна кухня використовує тільки свіжі продукти. Радує те, що в цій страві використовують практично тільки вершкове масло, додаючи його в готове гаряче. Фінська кухня також уникає смаження, обходячись відварюванням, тушкуванням і парою. Фінські страви є найбільш дієтичними з усіх кухонь. Якщо все це врахувати, можна тільки уявити, наскільки смачні та корисні ці страви! І годувати ними можна не тільки сім'ю. Вони прикрасять будь-який святковий стіл.
.
Отже, про наш рецепт. Це смажена оленина. Poronkäristus – так вони це називають! Воно походить від саамського народу фінської Лапландії. А готується він з готового напівфабрикату, тобто з м'яса оленя, яке відварюють або смажать (можна запікати) шматочками. До речі, саами обмежуються лише розігріванням відвареної холодної оленини. При цьому ошпарюють м'ясо окропом. Потім просто додайте трохи солі та масла.

У нашому рецепті смажена оленина має більш закінчений вигляд. Він більш смачний і підходить для домашнього приготування в місті.
Ну що, почнемо? Щоб приготувати поронкерістус, вам знадобиться всього 10 хвилин плюс 20 хвилин на смаження.

Свинину або сало наріжте соломкою або дрібними кубиками. Такими ж невеликими скибочками наріжте оленину поперек. Злегка обсмаживши на сковороді сало, додайте до нього м’ясо дичини. Давайте все це обсмажити. Нехай оленина вариться в розтопленому смальці. Потім в 2-3 прийоми додають воду. Приправити сіллю і перцем за смаком. Після того, як вода закипить, можна все трохи проварити. І подавайте. Можна з картопляним соусом, з картоплею. Або можна додати свіжі овочі – огірки і помідори. Прикрасьте блюдо петрушкою.
Приємного апетиту!